Cách sơ chế và rang đậu phộng

– Đậu phộng ta nhặt những hạt bị hư rồi cho vào chảo, vặn nhỏ lửa, đảo đều tay cho đến khi đậu phộng ngả sang màu vàng, vỏ có dậu hiệu tróc ra, mùi thơm thoang thoảng thì lúc đó đậu phộng đã vừa chín.

– Khi đậu phộng nguội lại, ta bóc vỏ thật kỹ để đậu phộng được sạch.

Cách rang mè và muối

– Trút mè lên chảo, đảo đều tay với lửa nhỏ, khi thấy mè vàng thì đổ mè ra chén.

– Đổ muối vào chảo rồi rang cho thật khô.

Giã đậu phộng, mè và muối

– Nên giã đậu phộng theo cách truyền thống là dùng cối, chày, giã bằng tay để đậu phộng thơm, ngon.

– Lưu ý khi giã đậu phộng ta không nên giã quá nhuyễn vì như vậy đậu phộng không còn giòn nữa.

Để đậu phộng được thơm giòn, giữ lâu không bị ỉu

- Khi rang, chờ cho chảo thật nóng lên thì đổ đậu vào rang. Sử dụng đôi đũa trộn nhanh tay và liên tục để cho đậu phộng không có bị cháy. Cứ thế trộn cho đều để cho những hạt đậu phộng chín đều với nhau.

- Khi rang xong, ta lấy một miếng vải sạch, cho đậu phộng vào đó, cột chặt lại và ủ trong vòng 15 đến 20 phút. Phương pháp này sẽ giúp cho đậu phộng được giòn lâu hơn đấy.

- Để muối mè dùng được lâu, ta nên cho chúng vào lọ thủy tinh rồi đậy kín nắp lại.

Chỉ cần chút ít thời gian và vài công đoạn đơn giản là ta đã có ngay 1 chén muối mè thật hấp dẫn. Món gia vị dân giã và mộc mạc này lại chứa đựng sự đậm đà mà không có gia vị nào sánh được. Chúc các bạn thành công với món muối mè nhé!

Thu Thủy