ngày 28 tháng 07 năm 2017
Ẩm thực
 

Những món ăn 'hạ hỏa' cho mùa Hè

In bài viết
  Sài Gòn bắt đầu vào mùa nắng, cái nắng oi ả tưởng chừng như mùa hè gõ cửa đến nơi rồi, thời tiết như thế này ông bếp già của Nam Phan chỉ muốn nấu thêm cho các con dân phàm ăn những món hạ hỏa ngày trưa Hè.

Ông bếp già sáng nào cũng tẩn mẫn dạo chợ tìm thêm ít nguyên liệu nào thanh mát giải nhiệt để làm hài lòng các thượng đế khó tính. Buổi chợ sáng bà bán rau đon đả mời mua thêm ít bông mới hái vườn nhà còn đẫm sương mai, thế là trưa nay Nam Phan lại có thực đơn mới cho mấy cái Bento mùa hoa. Chút bông bí tươi màu vàng cam luộc khi nước vừa sôi bùng, đếm từ 1 đến 10 thì tắt bếp, nhớ thêm chút muối khi luộc, bông bí vớt ra còn giòn tan trong miệng, món này chấm với thịt ba chỉ kho keo, thịt ba chỉ vừa nạc vừa mỡ, kho trong cái ơ đất với chút nước mắm, tí mật ong, chút đường vàng, nhớ thêm ít tiêu xay hơi to chút, lửa vừa phải cháy xém cái ơ đất, nước thịt sôi lóc bóc trong cái ơ, nhớ canh lửa nhé, khi thấy hơi keo lại sóng sánh màu vàng cánh gián thì đúng là món ba chỉ kho keo dành để chấm bông bí luộc còn gì. Món xào phải có bông thiên lý xào tôm khô, bông thiên lý giàu chất xơ, kẽm, dùng làm thức ăn mát, bổ, giải nhiệt, giúp ngủ ngon giấc.

Món ăn tinh tế, màu sắc đẹp mắt nằm trong set hoa Xuân

Bà bán rau không quên giới thiệu bông so đũa bà trồng làm cảnh, lâu lại hái ít bông bán buổi chợ sớm. Bông so đũa khi ăn có vị ngọt và hơi nhẫn, tính mát, nếu được ăn vào các ngày nóng thì thật tuyệt, thế là thêm ít tép đồng tươi trong còn nhảy xoi xói trong rổ tre, khách đã có 1 tô canh chua bông so đũa thơm nồng mùi ngò gai và rau để canh nêm trên mặt tô, nhớ là cho bông so đũa vào tô và dùng vá múc nước dùng lẫn tôm đổ lên, đó là bí quyết để bông so đũa giòn, ngon và không bị đắng đó, món canh này không thể thiếu chén nước mắm y dằm ớt hiểm.

Bento hoa Đông
Hoa Hạ

Bữa ăn đã chuẩn bị xong, cơm nóng đã bới ra chén. Mời các con dân phàm ăn hãy tự nhiên. Dùng đũa gắp con tôm đất cùng bông so đũa chấm vào chén nước mắm đưa lên miệng nhai tóp tép một cách từ tốn. Vị ngọt dai của tôm, giòn giòn, nhân nhẩn lẫn mùi thơm đặc trưng của bông so đũa lan tỏa vào miệng, làm môi cứ giần giật cả ra. Chan vài muỗng nước canh có vị chua, ngọt thanh thơm lừng vào chén cơm “lùa” một hơi, bạn sẽ cảm nhận được hương vị rất riêng không lẫn vào đâu của người Sài Gòn hào sảng.

Bạn có thể tìm đến những món ăn “hạ hỏa” tinh tế trong các set Bento cơm ở Nam Phan, một nhà hàng chuyên về các món ăn Việt trong chuỗi nhà hàng của Khaisilk. Bento cơm Việt Nam lấy cảm hứng từ "mùa hè vùng nhiệt đới" với những món ăn được làm từ nguyên liệu từ các loại hoa như thiên lý, bí, điên điển, súng, hẹ, tóc tiên, chuối, bông so đũa, atiso...

N.P

 
hotline
Quảng cáo: 091 2161163
Nội dung: 090 186 3399
 
TIN LIÊN QUAN
 
 
 
Bình luận 0
Chưa có bình luận nào cho bài viết này.
Gửi bình luận
Họ và tên *
E-mail *
Tiêu đề
Nội dung *
 
 
 
 
 
 
XEM NHIỀU NHẤT
 
 
 
 
 
 
  • Quốc Phong

    Nhà báo

    Nay, ngoài việc quyết định tiếp tục gia hạn thời gian trả nợ cho dân thì phải chăng Nhà nước cũng nên có những hình thức khen thưởng khác kèm theo?

  • Nguyễn Văn Mỹ

    Tác giả - Doanh nhân

    Những người yêu biển chưa nguôi nỗi đau mang tên Formosa nay lại được bồi thêm nhát chém mang tên Vĩnh Tân ở Tuy Phong, Bình Thuận. Dư luận chưa kịp mừng vì Thủ tướng của chính phủ kiến tạo đã dũng cảm ra lệnh dừng dự án điện hạt nhân ở Ninh Thuận, lại đang sốt vó vì nhiệt điện than Vĩnh Tân được Bộ Tài nguyên và Môi trường cho phép đổ 1,5 triệu mét khối bùn thải xuống biển Tuy Phong, gần khu bảo tồn sinh vật biển Hòn Cau.

  • Quốc Nam

    Nhà báo

    Tôi đọc đi đọc lại nhiều lần bản tư vấn dự án nhận chìm triệu khối bùn thải ở biển Bình Thuận do ông giám đốc Hà Quốc Quân ký (ông Quân vừa bị Bộ Công Thương đình chỉ công tác 15 ngày) và nhận thấy đây là dự án mạo danh chưa từng có về mặt khoa học ở Việt Nam.

  • Nguyễn Văn Mỹ

    Tác giả - Doanh nhân

    Báo chí đưa tin Bộ Lao động - Thương binh & Xã hội đang khẩn trương hoàn tất đề án “Đưa lao động (LĐ) có trình độ chuyên môn kỹ thuật đi làm việc ở nước ngoài”. Mục tiêu là “Đưa 54.000 LĐ tốt nghiệp ĐH, CĐ, trung cấp chưa tìm được việc làm đi xuất khẩu lao động (XKLĐ)”. Đọc xong là thấy khó hiểu vì mâu thuẫn giữa tên gọi và mục tiêu của đề án. Nhiều người nghĩ rằng đây là đề án hỗ trợ cho những người có trình độ cao bị thất nghiệp!

  • Quốc Phong

    Nhà báo

    Theo Thủ tướng, chính những cán bộ đó đang làm suy yếu niềm tin của các nhà đầu tư vào môi trường kinh doanh ở địa phương, ảnh hưởng đến sinh kế của người dân và sự phát triển chung...