ngày 22 tháng 09 năm 2017
Ẩm thực
 

Fine Dining Mlouge: Món ăn sáng tạo của đầu bếp Việt qua trải nghiệm của người mẫu Liêu Khả Phương

In bài viết
Món cá tuyết được trình bày đẹp mắt - Ảnh: Huỳnh Hằng
  Cá tuyết Canada nấu Sous-vide, Cồi sò điệp Alaska nấu Sous-vide, Súp kem hành tây kiểu Pháp, Cá hồi xông khói cuộn kem phô mai…là những món tôi từng được thưởng thức trong một bữa tiệc Fine Dining ở Mlounge, một địa điểm rất khiêm tốn ngay trên phố đi bộ Nguyễn Huệ.

Thực đơn này, chính là sự thử thách và sáng tạo của Chef Lưu Thống Đạt bằng việc kết hợp hải sản và thịt đỏ, đó là bò cùng trong một thực đơn ăn tối.

Đầu tiên phải nói đến món cồi sò điệp Alaska nấu Sous-vide với xoài trộn cay, sốt nhụy Nghệ Tây. Kết hợp bánh lưới làm với gừng và ngò rí, ở đây thì độ tươi của sò điệp lại hấp dẫn đầu lưỡi của thực khách với vị ngọt tươi tròn vị. Và lần nữa Salad Tôm xông khói dầu dấm wasabi ngọt, làm chúng ta mỉm cười vì thấy không còn gì hài lòng hơn mà không thưởng thức món tôm nước ngọt ( tôm sông) xông khói theo cách truyền thống đến khi tôm chín có vị ngọt đậm và thịt chắc cùng vị dầu dấm của salad kèm vị hăng the nhẹ của wasabi nhưng tan ngay. Chị bạn đi cùng bảo:”sao mọi thứ trong đĩa thức ăn không có gì là thừa thế này” và tôi lại thấy Chef Đạt ánh lên tia hạnh phúc trong đôi mắt tinh anh của một anh bếp trưởng luôn đi tìm cái mới cho từng món ăn.

Món khai vị của bữa tiệc Fine Dining  - Ảnh: Huỳnh Hằng

Khai vị nhẹ nhàng, khơi vị giác cho thực khách đó là 3 món Canapes: Súp kem hành kiểu Pháp với Herb Oil (dầu mùi làm từ lá Basil – quế tây và ngò tây), Ức vịt xông khói với nấm Truffle nhuyễn trên bánh mì hoa cúc (Brioche) và Cá hồi xông khói cuộn kem phô mai ( Cream cheese) với trứng cá.

Món xà lách ngon miệng với tôm xông khói lạ miệng - Ảnh: Huỳnh Hằng

Cá tuyết nấu Sous-vide, món ăn được chế biến rất công phu và tinh tế. Cách nấu Sous-vide được hiểu nôm na là nấu chân không. Cách nấu này giúp cá giữ được độ tươi ngon nhất. Và đặc biệt các chất dinh dưỡng của cá không thất thoát ra ngoài như các cách nấu thông thường. Phần da cá được chiên giòn và rắc muối đa vị do đầu bếp pha chế theo cách riêng của Mlounge. Món cá này dùng kèm với bông cải trắng ghiền nhuyễn và sốt teriyaki cô đặc. Bên cạnh món Bò hấp dẫn mà thực khách nào cũng nên thử qua một lần là Nạc vai bò. Ở Mlounge dùng bò Mỹ Prime nhưng chúng ta có thể  dùng bò Pháp hoặc Úc với khoai tây xào bơ cay và Nấm đùi gà hầm nước cốt bò sốt tiêu đen.

Cá tuyết, món chính của thực đơn tối Fine Dining ở Mlouge - Ảnh: Huỳnh Hằng

Sau mỗi bữa ăn không thể thiếu món tráng miệng chocolate brownie ngọt nhẹ với hạt óc chó là loại hạt rất tốt cho sức khỏe.

Bên cạnh một bữa tiệc hoàn hảo Fine Dining không thể thiếu rượu vang và âm nhạc với  Jazz, Deep House, Tropical House... đầy cảm xúc ngay giữa lòng thành phố sôi động.

Liêu Phương

 
hotline
Quảng cáo: 091 2161163
Nội dung: 090 186 3399
 
TIN LIÊN QUAN
 
 
 
Bình luận 0
Chưa có bình luận nào cho bài viết này.
Gửi bình luận
Họ và tên *
E-mail *
Tiêu đề
Nội dung *
 
 
 
 
 
 
XEM NHIỀU NHẤT
 
 
 
 
 
 
  • Đoàn Đạt

    Nhà báo

    Mấy ngày qua, câu chuyện về một bà mẹ ở Lào Cai chỉ vì 7.000đ mà dồn hai đứa con ruột của mình vào chỗ chết không khỏi khiến cho nhiều người đau lòng, ám ảnh. Một câu chuyện tưởng như không còn xuất hiện ở thời nay…

  • Bình Luận

    Bình luận

    Có nhiều người được cử đi học sau đại học, lôi về tấm bằng thạc sĩ, tiến sĩ thì nghiễm nhiên tự phong cho mình là giỏi, xem những người còn lại chẳng ra gì. Không phải tôi bi quan, nhưng ở nước ta dường như khoảng cách giữa bằng cấp và thực học vẫn còn xa lắm.

  • Quốc Phong

    Nhà báo

    Trong công tác quản lý nhà nước, nhiều khi chúng ta "nói vậy nhưng lại không làm vậy" để rồi “cái sảy nảy cái ung". Đến khi muốn xử lý khi biết có chuyện không bình thường hoặc buộc phải xử lý để xã hội phát triển thì khi đó mới lòi ra những bất ổn khó hiểu, thậm chí là hậu quả khôn lường từ những nhiệm kỳ trước để lại. Vì thế, những vị lãnh đạo kế tục đã và sẽ gặp khó.

  • Bình Luận

    Bình luận

    Đồng tiền lẻ đang phát huy sức mạnh bé mọn của nó, nhưng phát huy kiểu này thì chả ai mong muốn, kể cả nhà chức việc, nhà đầu tư lẫn giới tài xế, chủ xe. Người ta ai cũng chỉ mong có sự hợp lý trong mọi sự, nếu phải trả phí thì trả đúng đồng tiền bát gạo.

  • Bình Luận

    Bình luận

    Đồng phục đưa học sinh vào khuôn khổ, thử thách học sinh rèn luyện trong môi trường tập thể, nhưng “đồng phục” một cách máy móc, thái quá vô hình trung làm cho các em mắc chứng rập khuôn, phản xạ theo kiểu “rô-bốt”, bấm nút là chạy theo “lập trình”.